天然酵母の薪窯パン工房 マリラ

新潟県村上市で自家製天然酵母のドイツパンを製造販売しているマリラです。

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焼け具合

昨日も1日仕事でした

最近、というかお正月頃から

一次発酵の時間を17時間から

24時間に変えた

じっくりと低音の冷蔵庫内で

発酵するので、窯延びがとても良くなりました😅

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