天然酵母の薪窯パン工房 マリラ

新潟県村上市で自家製天然酵母のドイツパンを製造販売しているマリラです。

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燻製初体験

先日、品質がいいと評判のお店から

豚バラ肉を2ブロック購入して

ソミュール液を作って2日間冷蔵庫で浸して

取り出して3時間真水に浸して塩抜き

その後水分を丁寧に拭き取り

2日間陰干しして

いよいよ今朝からスモーク開始

桜のチップで60~80℃でスモーク

4.5時間で取り出して、風にあてて

粗熱を取ります

夜、食べるのが楽しみです😓

うまくいっているといいな🤗

 

 

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